Basilikan säilöntä
Basilika on yksi suosituimmista yrttikasveista monissa keittiöissä. Tuoreena se tarjoaa erinomaisen maun ja tuoksun, mutta sen säilyvyys on lyhyt. Onneksi on olemassa useita tapoja säilöä basilika, jotta voimme nauttia sen mausta pidempään. Tässä jutussa tutustumme lyhyesti kolmeen menetelmään
- Kuivaus
- Pakastaminen
- Öljyssä säilöntä
1. Kuivaus
Kuivaaminen on yksi perinteisimmistä tavoista säilöä yrttejä. Tämä menetelmä perustuu veden poistamiseen lehdistä, jolloin bakteerien ja homeen kasvu estetään.
Ohje:
- Pese basilikan lehdet ja kuivaa ne huolellisesti paperilla (valinnainen).
- Ripusta basilika varrestaan ilmavaan ja pimeään paikkaan, kuten varastoon tai vaatehuoneeseen.
- Anna kuivua muutama viikko, kunnes lehdet ovat täysin kuivia ja murtuvat helposti.
- Säilytä kuivatut basilikan lehdet ilmatiiviissä astiassa, kuten lasipurkissa, jotta ne säilyttävät arominsa.
- Pidempi säilyvyysaika kuin muilla menetelmillä.
- Ei vaadi erityisiä työkaluja tai varusteita.
- Kuivattu basilika menettää osan tuoreen basilikan intensiivisestä mausta.
- Lehtien rakenne muuttuu rapeaksi, eikä sovellu kaikkiin ruokiin.
2. Pakastaminen
Pakastamalla basilika, voit säilöä sen tuoreen maun mahdollisimman pitkäksi aikaa. Tämä menetelmä on erityisen hyvä, jos haluat säilyttää basilikan värin ja rakenteen mahdollisimman alkuperäisenä.
Ohje:
- Pese ja kuivaa basilikan lehdet varovasti (valinnainen).
- Voit joko pakastaa lehdet sellaisenaan tai hienontaa ne etukäteen.
- Laita basilikan lehdet pieniin annospusseihin tai jääpalamuotteihin. Vinkki: lisäämällä vettä tai öljyä muotteihin saat basilikajääpaloja, joita on helppo käyttää ruoanlaitossa.
- Aseta pussit tai muotit pakastimeen ja anna jäätyä.
- Säilyttää basilikan maun, värin ja rakenteen melko lähellä tuoretta.
- Pakastettua basilikaa on helppo annostella ja käyttää suoraan ruoanlaitossa.
- Pakastuksen jälkeen basilikan rakenne voi muuttua hieman pehmeämmäksi.
- Vaatii pakastustilaa.
3. Öljyssä säilöntä
Öljyssä säilöttäessä basilikan aromit siirtyvät öljyyn, mikä tekee siitä erinomaisen mausteöljyn ruoanlaittoon.
Ohje:
- Pese ja kuivaa basilikan lehdet huolellisesti.
- Laita lehdet tehosekoittimeen tai mortteliin.
- Lisää laadukasta oliiviöljyä ja sekoita, kunnes saat tasaisen seoksen.
- Kaada seos steriloituun purkkiin ja varmista, että basilika on kokonaan öljyn peitossa, jotta se säilyy hyvänä.
- Säilytä jääkaapissa ja käytä 1-2 kuukauden kuluessa.
- Basilika säilyttää hyvin maunsa ja öljy saa upean aromin.
- Mausteöljyä voi käyttää monipuolisesti ruoanlaitossa.
- Säilytysaika on lyhyempi kuin kuivaamalla tai pakastamalla.
- Öljyn ja basilikan suhde on oltava oikea, jotta basilika säilyy hyvänä.
Basilikan säilöntä voi tapahtua monin eri tavoin riippuen omista mieltymyksistäsi ja käyttötarkoituksestasi. Jokaisella menetelmällä on omat vahvuutensa ja heikkoutensa. Valitse sinulle parhaiten sopiva tapa ja nauti basilikasta ympäri vuoden!